สลัดเห็ดย่างเมนูเบาๆ ที่ให้ประโยชน์ไม่เบา ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบ ชั้นเยี่ยม ที่สำคัญของโลก ซึ่งสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้อย่างหลากหลาย ในทุกๆ ประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเมนูอาหารคลีนหรือเมนูอาหารเพื่อสุขภาพรวมไปถึงเมนูอาหารลดน้ำหนักต่างๆ โดยในปัจจุบัน เรามักจะเห็นกันว่ามีเมนูอาหารมากมายจากทั่วโลกที่ถูกสร้างสรรค์มาจากเห็ด
จึงเรียกได้ วัตถุดิบอย่างเห็ดนี้ถือว่าเป็นหนึ่งวัตถุดิบ ล้ำค่า ของเหล่าคนรักสุขภาพ ทั่วโลกเลยทีเดียว ทั้งนี้ จากความนิยมดังกล่าว เป็นเพราะ ในความเป็นจริงแล้ว วัตถุดิบอย่าง ไม่เพียงแต่จะเป็นวัตถุดิบที่มีเนื้อสัมผัสเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่อร่อยถูกปากผู้คน เท่านั้น แต่ในด้านของ คุณประโยชน์เอง เห็ด ก็มีสารอาหารที่ช่วยบำรุงร่างกายได้อย่างหลากหลาย อีกทั้งในหลายๆตำราแพทย์พื้นเมือง ก็ยังสามารถนำเห็ดไปใช้เป็นสรรพคุณทางยาสมุนไพรได้อีกด้วย สำหรับผู้อ่านคนไหน ที่อ่านมาจนถึงตอนนี้แล้ว เกิดความรู้สึกอยากลิ้มลองรสชาติและพิสูจน์สรรพคุณรวมไปถึงความอร่อยของวัตถุดิบอย่างเห็ดแล้วละก็ ในวันนี้เรามี สูตรอาหารคลีนง่ายๆ มาแนะนำให้ได้ลองเอาไปทำกัน ซึ่งรับรองได้เลยว่านอกเหนือจากความอร่อยและมีขั้นตอนไม่ยุ่งยากแล้ว ยังเป็นเมนูอาหารที่จะให้ประโยชน์ต่อร่างกายได้อย่างมหาศาลเลยทีเดียว ทั้งนี้ สำหรับเมนู อาหารคลีน จาก เห็ด ที่เราจะมาแนะนำสูตรและวิธีการทำให้ผู้อ่านทั้งหลายกัน นั่นก็คือ เมนู สลัดเห็ดย่างนั่นเอง
วัตถุดิบที่ต้องมี เห็ด ชนิดและสายพันธุ์ต่างๆตามความชอบ มะเขือเทศ ผักสลัด ชนิดต่างๆ พริกหวาน สีเขียว และสีแดง มายองเนส สูตรไขมันต่ำ (ส่วนนี้ จะมีหรือไม่มีก็ได้) งาขาวคั่ว ซอสหอยนางรม สูตรไขมันต่ำ น้ำส้มสายชูหมักออร์แกนิค ซีอิ๊วขาวปรุงรส สูตรไขมันต่ำ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลมะพร้าว พริกไทยป่น เกลือ
ขั้นตอนการทำ นำเห็ดทั้ง และผักไปล้างให้สะอาด จากนั้นวางผึ่งให่สะเด็ดน้ำ ก็จะนำเห็ดที่ทีขนาดใหญ่ เช่นเห็ดออรินจิ มาหั่นให้เป็นชิ้นบางๆ และมีขนาดที่เล็กลง แบบพอดีคำ ทำการหมักเห็ดด้วย ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ได้แก่พริกไทยป่น เกลือเล็กน้อย น้ำตาลมะพร้าว น้ำส้มสายชูหมัก ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม สูตรโซเดียมต่ำ โดยเมื่อคลุกเคล้าจนเห็ดเข้ากับน้ำหมักดีแล้วให้พักเห็ดเอาไว้ในตู้เย็น หรือซีนปากภาชนะที่ใช้หมักให้มิดชิด ทิ้งไว้ ประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างที่รอเวลาในการหมักเห็ดนั้น ใฟ้นำมะเขือเทศลูกเล็ก และพริกหวานทั้งสองสีมาหั่น เป็นชิ้นพอดีคำ ก่อนจะนำไปใส่ภาชนะ เพื่อผสมกับผักสลัดต่างๆ ที่เตรียมไว้ เมื่อครบเวลาของการหมักเห็ดแล้ว เอาเห็ดที่หมักออกจากตู้เย็นและนำไปย่างบนกระทะหรือหม้อทอดไร้น้ำมันไม่เห็นทั้งหมดสุขได้ที่แล้ว ให้นำมาจัดวางลงบนพักต่างๆที่ผสมเตรียมเอาไว้ก่อนหน้า จากนั้น จัดวางทั้งหมดลงจาน และโรยหน้าด้วยงาคั่วให้สวยงาม ก็ถือว่าเสร็จเรียบร้อย