เต้าหู้เป็นอาหารนานาชาติ สำหรับในอาหารไทยเราสามารถนำเต้าหู้มาปรุงอาหารได้ โดยใช้เป็นตัวประกอบกับเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ผัดเปรี้ยวหวาน ผัดผักรวมมิตร เป็นต้น ทั้งยังนำมาเป็นเครื่องปรุงหลัก เช่น เต้าหู้ทอด เต้าหู้ทรงเครื่อง เป็นต้น ด้วยอาหารไทยนี้สามารถนำเอาวัฒนธรรมการกินของหลายๆ ชาติเข้าร่วมได้อย่างกลมกลืน มีสีขาวนวลกลิ่นหอมมีทั้งแบบก้อนบางและก้อนหนาให้เลือก
ปัจจุบันมีเต้าหู้มากมายไม่ว่าจะเป็นเต้าหู้ขาว เต้าหู้เหลืองทั้งชนิดอ่อนและแข็ง มีแบบจีนและแบบญี่ปุ่น ซึ่งเต้าหู้ญี่ปุ่นจะเป็นเต้าหู้ที่ไม่ปรุงแต่งรสชาติเหมือนเต้าหู้จีน แล้วยังมีเต้าหู้หลอด ฟองเต้าหู้และเต้าหู้อื่นๆ ให้เลือกซื้อ นำมาปรุงเป็นอาหารจานเต้าหู้อิ่มอร่อย เต้าหู้อ่อนเป็นเต้าหู้ที่มีเนื้ออ่อนนุ่ม มีสีขาวนวล กลิ่นหอมมีทั้งแบบก้อนบางและก้อนหนาให้เลือก ที่จะกล่าวถึงในที่นี้คือ เต้าหู้หลอด เป็นเต้าหู้อ่อน อีกชนิดหนึ่งที่มีกรรมวิธีการผลิตที่ทันสมัย บรรจุลงในหลอดพลาสติกเพื่อความสะอาด เก็บได้นานสะดวกเวลา ใช้มีทั้งชนิดธรรมดาและชนิดไข่ นิยมนำมาใส่แกงจืด สุกียากี้ เต้าหู้อบ เต้าหู้ตุ๋น และเต้าหู้ทรงเครื่อง ดังจะกล่าวในตำรับอาหารนี้
ส่วนผสม เต้าหู้ไข่ 2 หลอด แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วยตวง กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ หมูสับ 150 กรัม แครอทหั่นเต๋า 1/4 ถ้วยตวง ข้าวโพดอ่อนหั่นแว่น 1/4 ถ้วยตวง เห็ดหอมหั่นเส้น 4-5 ดอก ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1 ช้อนชา น้ำสต๊อก 1/2 ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ใช้มีดหั่นเต้าหู้ไข่เป็นชิ้นหนา ๆ จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำเต้าหู้ไข่คลุกกับแป้งข้าวโพด แล้วลงทอดในกระทะ โดยใช้ไฟกลาง ให้มีสีเหลืองทอง
ตั้งกระทะใหม่ ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่เห็ดหอม หมูสับ แครอทหั่นเต๋า ข้าวโพดอ่อน ลงไป ผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย แล้วเทน้ำเปล่าผสมกับแป้งข้าวโพด ละลายให้เข้ากัน เทลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน ให้น้ำมีความข้นเหนียวตามต้องการ
จัดจาน ตักเต้าหู้ไข่ทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำซอสและส่วนผสมต่าง ๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จ