เมนูกระเพราที่ใครหลายคนอาจจะมองว่าเป็นเมนูสิ้นคิดแถมยังให้พลังงานมากเกินร่างกายต้องกาย วิธีการทำกระเพราอกไก่สูตรคลีนทั้งผู้ที่ควบคุมอาหารควบคุมน้ำหนักสามารถทานได้อย่างไม่ต้องกังวล กระเพราหมูสับในบทความนี้จะเปลี่ยนความคิดเกี่ยวกับการรับประทานเมนูกระเพราไปเลยพร้อมกับวิธีการหุงข้างกล้องด้วยตนเองได้สุขภาพและอิ่มอร่อยไปพร้อมกัน
ส่วนประกอบของกระเพราอกไก่ อกไก่ 250 กรัม น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาสูตรโซเดียมต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ ใบกระเพรา 50 กรัม ซีอิ้วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู ตามต้องการ กระเทียมตามต้องการ ข้าวกล้อง 1 ถ้วย น้ำเปล่า 3 ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง วิธีการทำกระเพราอกไก่ นำข้าวกล้อง ซาวข้าวเพื่อล้างให้สะอาด 1 รอบ จากนั้นแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ประมาณ 30 – 45 นาที เพื่อให้เมื่อทำการหุงจะได้ข้าวที่นิ่มและน่ารับประทาน อัตรส่วนข้าว 1 ถ้วยใส่น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง จะใช้น้ำที่แช่ข้าวในการหุงเลย เตรียมอกไก่นำมาล้างให้สะอาด พักให้แห้ง ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่อกไก่ลงไป ต้มให้สุก โดยไม่คนอกไก่ในหม้อเลย ต้มให้สุกแล้วปิดแก็สก่อนจึงตักมาแช่ในน้ำเย็น การคนอกไก่ขณะที่ยังไม่สุกอาจจะทำให้มีกลิ่นคาวได้ เมื่อนำอกไก่มาแช่น้ำเย็นแล้วจึงนำขึ้นมาฉีกเป็นเส้นฝอยขนาดตามต้องการ นำใบกระเพรามาล้าง แล้วเด็ดทีละใบ พักใบให้แห้งดี เตรียมครกเพื่อโขลกพริกขี้หนูและกระเทียมให้ละเอียดเข้ากันดี แนะนำเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อป้องกันการกระเด็นได้ เมื่อข้าวกล้องที่แช่น้ำได้ครบเวลาแล้ว นำใส่หม้อเพื่อทำการหุงในหม้อหุงข้าว สำหรับบางท่านที่อาจจะยังไม่ชินกับการรับประทานข้าวกล้อง อาจจะเลือกผสมขาวขัดสีลงไป ½ ถ้วยก็ได้เพื่อให้สามารถรับประทานได้ง่าย ระหว่างที่หุงข้าว จะเริ่มทำผัดกระเพรา ด้วยการตั้งกระทะให้ร้อนแล้วจึงเติมน้ำมันมะพร้าวลงไป 1 ช้อนโต๊ะหรือหากท่านใดที่ไม่เน้นกลิ่นหอมของการผัดพริกขี้หนูและกระเทียมสามารถเปลี่ยนจากน้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำเปล่าได้แต่กลิ่นหอมจะน้อยลงเท่านั้นเอง